試題1
答對
得分 10.00/配分10.00
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試題文字
為了使結晶蜜熔化為液態，可以將蜂蜜以幾℃加熱且不會破壞蜂蜜中的酵素
單選：
1. 40℃
2. 20℃
3. 80℃
4. 100℃
回饋
正解：40℃
試題2
答對
得分 10.00/配分10.00
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試題文字
蜂蜜中最主要的酸類為葡萄糖酸
選擇一個：
是
錯誤
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正確答案為"是"
試題3
答對
得分 10.00/配分10.00
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試題文字
蜂蜜結晶與下列何種糖類有關
單選：
1. 蔗糖
2. 果糖
3. 葡萄糖
4. 寡糖
回饋
正解：葡萄糖
試題4
答對
得分 10.00/配分10.00
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試題文字
何種方式最能有效鑑別蜂蜜是否摻偽
單選：
1. 顏色
2. 香味
3. 碳同位素
4. 透光性
回饋
正解：碳同位素
試題5
答對
得分 10.00/配分10.00
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試題文字
下列何者是判斷蜂蜜質量的標準
單選或多選：
1. 水活性
2. 澱粉酶
3. 酸度
4. HMF
回饋
正解：水活性, 澱粉酶, 酸度, HMF
試題6
答對
得分 10.00/配分10.00
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試題文字
蜂蜜中最主要的糖類為果糖和葡萄糖
選擇一個：
是
錯誤
回饋
正確答案為"否"
試題7
答對
得分 10.00/配分10.00
標示試題
試題文字
蜂蜜結晶是判斷蜂蜜品質好壞的標準
選擇一個：
是
錯誤
回饋
正確答案為"否"
試題8
答對
得分 10.00/配分10.00
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試題文字
螞蟻不會吃蜂蜜
選擇一個：
是
錯誤
回饋
正確答案為"否"
試題9
答對
得分 10.00/配分10.00
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試題文字
理想的蜂蜜含水率為何
單選：
1. 37
2. 17
3. 47
4. 57
回饋
正解：17
試題10
答對
得分 10.00/配分10.00
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試題文字
蜂蜜是蜜蜂採集自花茶的花蜜或昆蟲蜜露經蜜蜂釀製而成的甜味物質
選擇一個：
是
錯誤
回饋
正確答案為"是"
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